Bizcocho de hierbabuena, limón y coco

Hoy os traemos un bizcocho de esos que surgen un día por casualidad y el resultado se queda en tu recetario para siempre. 
Me encantan las hierbas aromáticas o medicinales, las uso mucho y últimamente las tengo plantadas por todas partes! jeje así que, por qué no usarlas también en los dulces?.

Este bizcocho lleva hierbabuena o hierba huerto, lo que le da un toque fresco y diferente. Además está hecho con aceite de oliva y no mantequilla, lo que lo aligera aún más, pero sin perder la jugosidad. Así que os invito a probarlo!


Ingredientes:

• 1 yogur de coco (o natural)
• 125 ml. de aceite de oliva
• 250 de azúcar morena
• 4 huevos
• 125 ml buttermilk ( suero de mantequilla)*
• 450 g. de harina de todo uso
• 15 g. polvo de hornear ( Royal, 1 sobrecito)
• 1 limón ( jugo y ralladura)
• 1 pizca de sal
• Hierbabuena ( unas 20 hojas)
• 80 g. de coco rallado

* El buttermilk se vende preparado, pero yo suelo hacerlo en casa. Unos 15 minutos antes de hacer vuestro bizcocho, preparar en una taza la cantidad de leche necesaria y agregar el jugo de medio limón. Dejar reposar el tiempo indicado, y obtendremos una especie de leche cortada, no os asustéis, es así!, revolver y utilizar directamente.  Este ingrediente aporta mucha jugosidad a los bizcochos.

Preparación:

1- En bowl introducimos los huevos enteros y el azúcar. Batimos bien a velocidad media.

2- Añadimos a la mezcla de los huevos el aceite, el jugo de limón y el yogur. Batimos.

3- Picamos la hierbabuena finamente con un cuchillo y la incorporamos a nuestra mezcla, junto con la ralladura del limón.

4- En un bowl a parte, introducimos la harina, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.

5- Añadimos nuestra mezcla de harina poco a poco, alternando con buttermilk, es decir, añadimos 1/3 de la harina, incorporamos bien a la mezcla, y seguidamente añadimos 1/3 de nuestro buttermilk, y así hasta acabar con los ingredientes.

6- Engrasamos el molde e introducimos en horno precalentado a 180ºC, durante 45-50 minutos. Colocaremos nuestro bizcocho a media altura en el horno y si se empieza a tostar mucho la superficie, pero al pincharlo aún vemos que no está hecho, taparemos el molde con una hoja de papel de aluminio o papel de horno.

7- Cuando esté hecho, desmoldamos, dejaremos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frío espolvorearemos con azúcar glas para decorar.

Es ideal para acompañar con una taza de té así que, ...preparen el té que nosotros ponemos el bizcocho! ;)

Un saludo!

AnGie

La tradicional Torta Vilana

En el mes de mayo se celebra el día de las Islas Canarias, y para celebrarlo, empezaremos a compartir con vosotros recetas regionales y tradicionales de la rica gastronomía de estas islas. 

Hoy empezamos con un dulce tradicional de la isla de la Gomera, la torta Vilana!, se llama así porque coge el nombre del recipiente donde se hornea, una vilana o milana rectangular y generalmente de metal. Este dulce tiene un aspecto similar a un bizcocho, pero su peculiaridad es que en su masa lleva papas como ingrediente principal, además de almendras y pasas. Canarias tiene una extensa variedad de papas, como ya hemos comentado en alguna ocasión y las almendras es un fruto seco muy presente en los campos de las islas por lo que suele encontrarse mucho tanto en la repostería, como en la gastronomía regional de las islas en general. 

Almendros en flor. Isla de Tenerife

La torta vilana es ese típico postre tradicional, de sabor y textura muy suaves, que podemos encontrar en cualquier fiesta Canaria, en ferias de artesanía, en las fiestas de los colegios, reuniones familiares, romerías..., es delicioso pero además, es sencillo de hacer!. Hoy comparto con ustedes la receta de la torta vilana de mi madre.

ingredientes

Ingredientes:

• 250 g. de harina
• 200 g. de azúcar ( o al gusto) 
• 500 g. de papas 
• 30 g. de levadura tipo Royal
• 6 huevos
• 150 g. de mantequilla o manteca
• 200 g. de almendras
• 200 g. de pasas
• 1 cucharadita de canela
• ralladura de 1 limón

Preparación: 

1º- Pelamos las papas y las ponemos a guisar. Una vez guisadas, las trituramos con ayuda de un tenedor o las molemos.

2º- En un bowl, ponemos las papas trituradas con el azúcar, la mantequilla o manteca, los huevos, la canela y mezclamos todo bien.

3º. Añadimos la harina ( tamizada), con la levadura, la canela, las almendras ( que habremos previamente pelado y picado en trozos no muy pequeños), las pasas y la ralladura del limón. Mezclamos bien.

4º- Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con harina para que no se nos pegue nuestra torta e introducimos la masa, adornando la superficie con almendras enteras al gusto.

5º- Horneamos en horno precalentado a 150º C, durante aproximadamente 1 hora. En todo momento vigilaremos el horno, pues cada horno es un mundo. Así, si vemos que se está tostando mucho la superficie, taparemos con un papel de platina o de horno y seguiremos horneando. Para comprobar que ya está listo, pincharemos el centro de la torta con una brocheta o cuchillo y si sale limpio, ya estará listo!.

6º- Dejar reposar en el molde hasta que esté tibia, luego desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla e intentar no comer, ( si es que pueden resistirse) hasta que esté fría!

Disfruten!

AnGie

Pan con sabor mediterráneo

El 2014 es el año internacional de la dieta mediterránea, tan sana y recomendable. Para celebrarlo hoy os traemos un pan muy...mediterráneo, y digo esto por su sabor a tomate, queso y cebolla con ese esencial toque de nuestro oro líquido, el aceite de oliva y es que puede haber algo más meditteráneo que el pan? o el aceite de oliva?. 

Para hacer este pan me he inspirado en un tipo de pan italiano llamado "filone", al cual he añadido tomates secos al sol, queso grana padano y cebolla. Es un pan para el día, que no necesita acompañamiento, está delicioso por sí solo y crea adicción!. Además si nos sobra en días posteriores podemos abrirlo y calentarlo o tostarlo, acompañandolo con un hilo de aceite virgen, espectacular!. Al no estar elaborado con masa madre, es apto para todo los que empiecen a hacer pan en casa, fácil y relativamente rápido de elaborar. Inténtalo! Ya sabes como nos encantan los panes, por ejemplo, aqui puedes leer otra receta de un pan tradicional.



Ingredientes:

Para la masa previa: 

• 15 g. de levadura de cerveza
• 250 ml de agua templada
• 375 g. de harina

Para la masa principal:

• 300 g. de harina
• 150 ml. de agua templada
• 15 g. de levadura de cerveza
• 2 cucharillas de azúcar moreno
• 50 g. de queso grana padano
• 1 Cebolla grande aproximadamente
• 15 tomates secos
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharilla de sal
• harina para trabajar la masa 

Preparación: 

1º- Preparamos la masa previa, para ello en un bowl añadimos el agua templada y disolvemos en ella la levadura. Añadimos la harina, mezclamos bien haciendo una bolita. Cubrimos con papel film o un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar al rededor de 30 minutos.

2º- Pelamos y cortamos la cebolla al gusto, en mi caso a la brunoise es decir, en daditos muy pequeños. La pochamos en una sartén previamente caliente. Reservamos.

masa final lista para el último reposo

3º- En un bowl ponemos el agua y añadimos la levadura y el azúcar, agitamos para disolver. Añadimos el aceite, la harina, la sal, el queso rallado o triturado, la cebolla, y los tomates picados en trocitos no muy grandes. Añadimos nuestra bola de masa previa. Amasaremos todo junto en una superficie enharinada la masa hasta que ésta sea homogénea. Si mientras trabajamos la masa se nos pega mucho a las manos vamos añadiendo más harina. Por supuesto podemos hacer este proceso en una amasadora o robot de cocina.  Cuando sea homogénea, no necesita demasiado amasado, lo introducimos en un bowl y tapamos con papel film durante 30 minutos.

con las manos en la masa, que placer!

4º- Una vez  pasado este tiempo, preparamos y enharinamos un paño de cocina. Dividimos la masa en barras de pan del tamaño que deseemos y las vamos disponiendo en el paño o tela de hilo como vemos en la foto, con el fin de que no se peguen unas a otras. Dejamos reposar los panes otros 30 minutos.

5º- Pasado este tiempo, vemos que nuestros panes han crecido un poco. Con un cuchillo bien afilado, hacemos cortes transeversales en la superficie de nuestras barras. 

6º- Cocinar en horno precalentado a 180º C,  con calor arriba y abajo durante unos 20 o 25 minutos. Con estas cantidades me han salido unas 7 barras de pan de diferentes tamaños.

Disfruten y no dejen de comer pan!

Saludos!

AnGie