Bizcocho de hierbabuena, limón y coco

Hoy os traemos un bizcocho de esos que surgen un día por casualidad y el resultado se queda en tu recetario para siempre. 
Me encantan las hierbas aromáticas o medicinales, las uso mucho y últimamente las tengo plantadas por todas partes! jeje así que, por qué no usarlas también en los dulces?.

Este bizcocho lleva hierbabuena o hierba huerto, lo que le da un toque fresco y diferente. Además está hecho con aceite de oliva y no mantequilla, lo que lo aligera aún más, pero sin perder la jugosidad. Así que os invito a probarlo!


Ingredientes:

• 1 yogur de coco (o natural)
• 125 ml. de aceite de oliva
• 250 de azúcar morena
• 4 huevos
• 125 ml buttermilk ( suero de mantequilla)*
• 450 g. de harina de todo uso
• 15 g. polvo de hornear ( Royal, 1 sobrecito)
• 1 limón ( jugo y ralladura)
• 1 pizca de sal
• Hierbabuena ( unas 20 hojas)
• 80 g. de coco rallado

* El buttermilk se vende preparado, pero yo suelo hacerlo en casa. Unos 15 minutos antes de hacer vuestro bizcocho, preparar en una taza la cantidad de leche necesaria y agregar el jugo de medio limón. Dejar reposar el tiempo indicado, y obtendremos una especie de leche cortada, no os asustéis, es así!, revolver y utilizar directamente.  Este ingrediente aporta mucha jugosidad a los bizcochos.

Preparación:

1- En bowl introducimos los huevos enteros y el azúcar. Batimos bien a velocidad media.

2- Añadimos a la mezcla de los huevos el aceite, el jugo de limón y el yogur. Batimos.

3- Picamos la hierbabuena finamente con un cuchillo y la incorporamos a nuestra mezcla, junto con la ralladura del limón.

4- En un bowl a parte, introducimos la harina, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.

5- Añadimos nuestra mezcla de harina poco a poco, alternando con buttermilk, es decir, añadimos 1/3 de la harina, incorporamos bien a la mezcla, y seguidamente añadimos 1/3 de nuestro buttermilk, y así hasta acabar con los ingredientes.

6- Engrasamos el molde e introducimos en horno precalentado a 180ºC, durante 45-50 minutos. Colocaremos nuestro bizcocho a media altura en el horno y si se empieza a tostar mucho la superficie, pero al pincharlo aún vemos que no está hecho, taparemos el molde con una hoja de papel de aluminio o papel de horno.

7- Cuando esté hecho, desmoldamos, dejaremos enfriar sobre una rejilla, y cuando esté frío espolvorearemos con azúcar glas para decorar.

Es ideal para acompañar con una taza de té así que, ...preparen el té que nosotros ponemos el bizcocho! ;)

Un saludo!

AnGie

Bundt cake de Coco y Canela

Hoy os traemos nuestro bundt cake C&C ( coco y canela ), un bizcocho jugoso y con un toque diferente, ideal para desayunos y meriendas.

Los bundt cake son unos bizcochos típicos de Norteamérica con su origen en los Kugelhopf alemanes. Se caracterizan por su horneado, el cual se suele hacer en unos moldes conocidos con el mismo nombre, bundt. Estos moldes tienen una chimenea o hueco central que hace que el calor se reparta de forma homogénea por todo el pastel y generalmente cuentan con formas en relieve muy vistosas.

La palabra bundt empezó a utilizarse para hacer referencia a este tipo de pasteles en el año 1901 en un libro de cocina llamado " The Settlement Cookbook" de Lizzie Cander. Fue la empresa Nordic Ware, la que puso de moda este tipo de moldes de aluminio denso, pues los que se utilizaban para bizcochos similares en Europa, sobretodo Hungría, Alemania y países Escandinavos, solían ser de cerámica o hierro. El boom de los moldes de esta marca que dan nombre al bizcocho , fue en los años 50-60 y hoy en día puedes encontrar moldes de esta marca hasta en museos. Los bundt cakes son tan famosos que incluso tienen día nacional en Estados Unidos! el 15 de Noviembre...así que ya saben, ese día todos a hornear Bundt! jajaja.

Y ahora os dejo mi receta de este delicioso bundt de coco y canela...cada uno que lo llame como quiera, bundt, cake, ciambella, bizcocho o bizcochón...el caso es que lo probéis!

Ingredientes: 

• 200 g. de azúcar
• 175 mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 1/2 cucharita de canela en polvo ( 1/2 tsp)
• 350 g. de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 50 g. de coco seco
• 250 ml. leche de coco
• 2 y 1/2 cucharita de levadura ( Royal)
• 1 y 1/2 cucharita bicarbonato

Para el sirope:
- Usaremos la leche de coco sobrante, es decir unos 150 ml.
- 35 g. aproximadamente de azúcar.

Preparación:

1º- Batimos el azúcar con la mantequilla unos minutos hasta que la mezcla esté bien integrada y empiece a tomar un color blanquecino.

2º- Añadimos los huevos de uno a uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente.

3º- En un bowl a parte ponemos todos los ingredientes secos es decir, la canela, harina, sal, bicarbonato y levadura. Tamizamos todo junto y añadimos a estos ingredientes el coco seco.

4º- Ahora incorporamos estos ingredientes secos a la mezcla de los huevos, el azucar y la mantequilla. Loa haremos de tres veces, incorporando así 1/3 de los ingredientes secos, 1/3 de la leche de coco, y así iremos alternando y batiendo bien hasta terminar.

5º- Engrasamos un molde y ponemos nuestra mezcla. Las mezclas de los bundt se caracterizan por ser bastante espesas, así que no os asustéis que no quedará nada seco, al contrario!. Una vez introduzcamos la mezcla debemos alisar la superficie con una espatula y dar unos golpitos al molde contra la mesa para que se asiente bien la masa y no tenga burbujas de aire.

Antes de entrar en el horno

6º- Metemos nuestro bundt en el horno que debe estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Colocaremos el molde en la parte baja del horno, siempre sobre la rejilla del horno y no sobre una bandeja para permitir que el calor se difunda bien y entre por el hueco del centro.

7º- Hornearemos unos 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo pincharemos el bundt para asegurarnos que no esté crudo. Si vemos que se está tostando mucho podemos poner una hoja de papel de aluminio sobre el molde de manera que seguirá cocinándose pero no se quemará.

8º- Mientras el bundt está en el horno podemos ir preparando nuestro sirope para humedecer el bizcocho. Ponemos la leche de coco en un calderito al fuego junto con el azúcar, cuando ésta se disuelva, apagamos el fuego y reservamos. Así podemos aprovechar la leche de coco que nos haya sobrado, pues suele venir en latas de unos 400 g y nos va genial para impregnar nuestro bizcocho con ella quedando así más jugoso y húmedo. Este paso es opcional.

8º- Sacamos el molde y lo dejamos reposar sobre una rejilla unos 10 minutos.

enfriando en rejilla 

9º- pinchamos la superficie del bundt con una brocheta o un cuchillo y lo bañamos cuidadosamente con nuestro sirope.

bañando el bundt

10º- Generalmente los bundt se dejan reposar 10 minutos y se desmoldan, pero en este caso aconsejo dejarlo más tiempo, hasta que esté casi frío, porque al estar húmedo se puede romper con facilidad.

11º- Decorar con coco seco....y pegarle un mordisco!!ñam!

Este bundt aguanta perfectamente durante días sin perder jugosidad. Para conservarlo mejor podemos envolverlo en papel film o meterlo en un recipiente hermético, o incluso puedes congelarlo pero...no creo que llegue a darte tiempo!!

Nuestro Bowl se ha enamorado de las curvas del bundt cake de nordic Ware!

Preparen un buen té y....que aprovechen!

AnGie