Muffin Ingleses y ...estamos de vuelta!

¿Hola? ¿hay alguien ahí? :)
No sabemos muy bien por donde empezar, y es que llevamos mucho tiempo alejados del blog, pero echándolo mucho de menos, eso sí, no hemos dejado de cocinar ni un sólo día.
Tuvimos que dejar un poco de lado este mundo que tanto nos gusta, debido a los trabajos y estudios, siempre relacionados con el mundo de la cocina, pero no veíamos la hora ni el modo de volver a compartir con ustedes nuestras historias y recetas.  Así que, sin pensarlo mucho, aquí estamos desempolvando el blog, aprovechando estos días de incertidumbre que estamos pasando debido al estado de alarma que nos obliga a estar en casa. Así que, que mejor momento que éste para decidirnos a encender de nuevo los fogones del blog, mientras seguimos intentando ponerlo más bonito, más actual...prometido!

Hoy os traemos unos Muffin ingleses, que nos recuerdan a nuestros desayunos en Escocia y han sido nuestro desayuno el primer día de confinamiento en casa.

Se trata de unos panecillos esponjosos, con levadura, que se pueden consumir como tostadas o bocadillos, con rellenos dulces o salados. A diferencia  de otros panes o bollos, estos se hacen en la sartén y suelen ir siempre espolvoreados de harina de maíz, que le aporta una textura característica. Típicos de reino unido, Australia, Estados Unidos o Canadá, se suelen consumir en el desayuno o en la hora del té, pero es fácil encontrarlos a cualquier hora del día. Tampoco pueden faltar en cualquier brunch, a modo de sandwich.

Pero bueno, vamos ya con la receta ( hay cosas que no cambian y es que nos enrollamos mucho eh? jaja no lo podemos evitar!)


INGREDIENTES:

-315 ml. de agua
-455 g. Harina de todo uso
-100 g. Harina de fuerza
-5 g. levadura seca de pandero (ó 10 g. aprox. de levadura fresca, disuelta en el agua)
-40 g. de leche en polvo ( sino tienes puedes rebajar la cantidad de agua y añadir leche =275 agua +40 de leche)
-15 gramos sal fina
-70 g. de mantequilla a temperatura ambiente
-harina de maíz, de arepa o semolina para la superficie de trabajo.

ELABORACIÓN:

-Mezclamos todos los ingredientes, menos la mantequilla ( que estará algo blanda pero no derretida). Amasamos bien, cuando tengamos la bola bien formada añadimos la mantequilla en su interior y seguimos amasando hasta que se integre bien ( este paso es un pelín "pringoso" jeje, si notas la masa demasiado blanda añade a la superficie un poco de harina, pero cuanto menos uses mejor).

-dejamos reposar entre media hora y una hora a temperatura ambiente y luego lo ideal es guardarla toda la noche en la nevera reposando, así la tenemos lista para el desayuno.

-a la mañana siguiente, estiramos la masa sobre una superficie con la harina de maíz. La dejaremos con unos 2 ó 2'5 centímetros de grosor. Cortamos con un cortador o algo redondo y dejamos reposar ya formados una media hora más.

-en una sartén con un poco de aceite o mantequilla vamos asando nuestros muffin, hasta que vayan dorándose por ambos lados y listo!

Nota: hoy hemos desayunado los que sobraron de ayer y estaban estupendos. Les di un poco de calor en la sartén y ...a desayunar!! O merendar...o lo que sea!.

Buon appetito y....estamos más que encantados de volver a verlos !!

Pan dulce de coco y nueces

Hoy os traemos un pan dulce muy fácil de hacer, ideal para los desayunos y meriendas, que además es bastante sencillo de conservar, pues basta con taparlo con un paño de cocina o una tela, ya que lo único que debemos evitar es que no le de mucho el aire, de este modo nos durará bastante, 5 ó 6 días en perfecto estado, pero te garantizo que no llegará a tanto porque no podrás dejar de comer!.

Es un pan de textura algo abizcochonada, donde se nota la jugocidad que aporta el coco y el toque rústico que le dan las nueces. Es una de esas recetas que nacen por casualidad probando, probando y llegan a convertirse en un clásico en casa. Por supuesto, podéis aumentar o disminuir las cantidades de nueces o, si no os agradan, cambiar por otro fruto seco, pero yo os recomiendo la combinación coco-nueces. Es que nosotros nos encantan los panes, por ejemplo, aqui tienes otra recetita mas!

Con las cantidades de esta receta os saldrán dos panes, tipo plum cake, si sólo queréis uno, usad la mitad de las cantidades ;).

Vamos con la receta:


Ingredientes:

• 550 g. de harina
• 80 g. de mantequilla
• 2 huevos
• 500 ml de leche
• 350 g. de azúcar
• 15 g. de levadura tipo Royal ( o un sobre)
• 80 g. de coco rallado
• 70 g. de nueces aproximadamente ( al gusto)
• 2 sobrecitos de Vanillina o azúcar avainillado

 Preparación:

1º- En un bowl introducimos la mantequilla, la cual debe estar en punto pomada. La mezclaremos con los
dos huevos y el azúcar. Batimos bien la mezcla.

2º- Ahora es el momento de añadir la harina y la leche. Lo haremos de dos veces, es decir introduciremos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura, y la mitad de la leche, mezclamos bien, y cuando esté bien integradas en la mezcla añadimos el resto. 

3º- Añadimos el coco y las nueces picadas. Procuraremos dejar un poco de harina para espolvorear las nueces, de éste modo al añadirlas a la mezcla, éstas no se irán todas al fondo de nuestro pan.

4º- Repartimos la mezcla en los moldes previamente engrasados. Recordad que con estas cantidades salen dos panes. Decoraremos la superficie con nueces al gusto.

5º- Hornear en horno precalentado a 170º durante 30 minutos con calor sólo abajo, y luego otros 30 minutos con calor arriba y abajo. Si vemos que la superficie de nuestros panes se está tostando mucho pero al pincharlo aún está algo crudo, podemos tapar los moldes con una hoja de papel de aluminio, y seguir el horneado sin problemas.

Si deseamos podemos decorar la superficie con azúcar o alguna glasa al gusto.

Saludos!

AnGie

El capuccino y su historia

Cappuccino

Empezamos nuestra andadura hablando de una de las bebidas más conocidas a nivel mundial, el cappuccino. Hoy en día es una bebida universal, allá donde vamos, en cualquier cafetería podemos encontrar esta delicia... pero cómo nació?

Un capuchino bebido por
un capuchino

Tal y como hoy en día lo conocemos, el cappuccino nació en 1901, de manos de Luigi Bezzera, el inventor de la máquina para hacer el café expreso. Pero la legenda que hay detrás de esta bebida va mucho más lejos en el tiempo y cruza fronteras, pues se cree que el verdadero inventor del cappuccino fue Marco d'Aviano, un monje de la orden de los capuchinos, que allá por el año 1683, contribuyó a salvar la ciudad de Viena de la invasión turca. Los turcos trás de sí, dejaron sacos de café, bebida que adoraban, y en Europa era aún casi desconocida.

El sabio monje, al atreverse a tomar dicha oscura bebida, la encontró demasiado amarga para su gusto, por lo que decidió añadirle un poco de leche, naciendo así una bebida que se asemejaba al color de su abito, por lo que empezó a conocerse como "la bebida del cappuccino" o en español, capuchino. Lógicamente, la técnica del cappuccino fue perfeccionándose, hasta llegar a tener el aspecto y sabor que hoy todos conocemos.  

Ingredientes y procedimiento: 

El cappuccino actual se compone de una base de café expreso (1/3 de la taza), leche (1/3 de la taza) y la característica espuma de leche que terminará de llenar la taza. A menudo se suele espolvorear con canela o cacao. Además siempre viene servido en una taza de porcelana que mantiene por más tiempo el calor. Como sucede con cualquier otra bebida, el azúcar se añade según el gusto, en mí caso siempre lo tomo con azúcar moreno de caña. 

Todos conocemos el cappuccino de las cafeterías y los bares, los cuales se hacen gracias a la presión de la máquina expreso, pero...también podemos disfrutar de una taza de cappuccino casera! 

¿ cómo lo hacemos? Pues hoy en día existen numerosos electrodomésticos que nos hacen  sencilla la tarea de crear la espuma de leche, pero más sencillo aún es tener un montaleche ( montalatte), que nos ocupa menos espacio y es bastante más económico, además hoy por hoy lo podemos encontrar en casi todas las tiendas de hogar. 

montaleche o montalatte casero

Su utilización es muy sencilla, pues basta con introducir la leche en el recipiente, ponerlo directamente al fuego y una vez esté caliente, batiremos enérgicamente y listo!. Pero se recomienda que la leche no supere los 70ºC pues, de lo contrario, nuestra espuma bajará de inmediato así que, si no tenemos un termómetro, intentaremos que ésta no llegue a hervir. 

Interior del montaleche

Otro truco para hacer nuestra espuma algo más densa, es golpear contra la mesa a pequeños toques el culo del montaleche  y así haremos que la espuma se asiente y adense un poco. Ya sólo nos queda elegir una taza, hacer nuestro café y añadir nuestra leche espumosa. Los condimentos que luego añadamos va a gusto del consumidor, así como el arte que cada uno tenga para adornar la superficie de la espuma, técnica hoy en día convertida en toda una moda, conocida como "latte art".

cappuccino adornado con latte art

Como curiosidad, cabe destacar que aunque es una bebida muy difundida en el mundo y cada uno la toma a su gusto, pero el verdadero cappuccino italiano solamente se toma en el desayuno, generalmente acompañado de una brioche, un croissant o cualquier otro tipo de dulce. Es casi un sacrilegio pedirlo en un bar a lo largo del día, y puede que el barista te mire con cara rara jejeje. Otra manía algo extendida es el añadir nata en vez de espuma de leche, lo que haría que se convirtiera en otra modalidad de café, seguramente buena, pero no sería un cappuccino real, pudiendo pasar a llamarse, por ejemplo, café vienés.

Pues esto es todo por hoy, espero que prueben a hacerlo en casa y se convierta en un elemento fijo en vuestros desayunos!

Un saludo con mucha espuma!

Angie