Pan dulce de coco y nueces

Hoy os traemos un pan dulce muy fácil de hacer, ideal para los desayunos y meriendas, que además es bastante sencillo de conservar, pues basta con taparlo con un paño de cocina o una tela, ya que lo único que debemos evitar es que no le de mucho el aire, de este modo nos durará bastante, 5 ó 6 días en perfecto estado, pero te garantizo que no llegará a tanto porque no podrás dejar de comer!.

Es un pan de textura algo abizcochonada, donde se nota la jugocidad que aporta el coco y el toque rústico que le dan las nueces. Es una de esas recetas que nacen por casualidad probando, probando y llegan a convertirse en un clásico en casa. Por supuesto, podéis aumentar o disminuir las cantidades de nueces o, si no os agradan, cambiar por otro fruto seco, pero yo os recomiendo la combinación coco-nueces. Es que nosotros nos encantan los panes, por ejemplo, aqui tienes otra recetita mas!

Con las cantidades de esta receta os saldrán dos panes, tipo plum cake, si sólo queréis uno, usad la mitad de las cantidades ;).

Vamos con la receta:


Ingredientes:

• 550 g. de harina
• 80 g. de mantequilla
• 2 huevos
• 500 ml de leche
• 350 g. de azúcar
• 15 g. de levadura tipo Royal ( o un sobre)
• 80 g. de coco rallado
• 70 g. de nueces aproximadamente ( al gusto)
• 2 sobrecitos de Vanillina o azúcar avainillado

 Preparación:

1º- En un bowl introducimos la mantequilla, la cual debe estar en punto pomada. La mezclaremos con los
dos huevos y el azúcar. Batimos bien la mezcla.

2º- Ahora es el momento de añadir la harina y la leche. Lo haremos de dos veces, es decir introduciremos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura, y la mitad de la leche, mezclamos bien, y cuando esté bien integradas en la mezcla añadimos el resto. 

3º- Añadimos el coco y las nueces picadas. Procuraremos dejar un poco de harina para espolvorear las nueces, de éste modo al añadirlas a la mezcla, éstas no se irán todas al fondo de nuestro pan.

4º- Repartimos la mezcla en los moldes previamente engrasados. Recordad que con estas cantidades salen dos panes. Decoraremos la superficie con nueces al gusto.

5º- Hornear en horno precalentado a 170º durante 30 minutos con calor sólo abajo, y luego otros 30 minutos con calor arriba y abajo. Si vemos que la superficie de nuestros panes se está tostando mucho pero al pincharlo aún está algo crudo, podemos tapar los moldes con una hoja de papel de aluminio, y seguir el horneado sin problemas.

Si deseamos podemos decorar la superficie con azúcar o alguna glasa al gusto.

Saludos!

AnGie

Coconut & Walnut Bread

Today we bring you a sweet bread so easy to do, really perfect for breakfast or snacks and very simple to conserve: just cover it with a kitchen towel and it will last (if protected from direct air) for 5 or 6 days...but I guarantee you'll eat it before! It's a bread that is somewhat similar to a cake, you'll notice that the coconut will add moisture and the walnuts a very tasty rustic touch. It's one of those recipes you discover experimenting in you house and then becomes classics. You can of course add more walnuts or change them for other dried fruits, but I recommend you to try the coconut/walnut combo. And you can do others kinds of bread too, for example we've already shown you another kind of rustic and tasty bread here!



With the given quantities you will obtain two breads, so if you just want one bread...you know what to do! Half the quantities! ;)

Ingredients:

• 550 g. of flour
• 80 g. of butter
• 2 eggs
• 500 ml of milk
• 350 g. of sugar
• 15 g. of baking powder
• 80 g. of dried coconut
• 70 g. of walnuts approximately
• 2 envelopes of Vanillina or Vanilla powder

 Preparation:

1º- We add the butter in a bowl that has to be very creamy. We mix it with two eggs and sugar. We stir deeplyu the mix.

2º- Now add the flour and the milk. We will do this step twice, adding half the ingredients each time, stirring and incorporating well the ingredients before adding the rest of the ingredients.

3º- Add the coconut and the chopped walnuts. Add a little bit of flour with the walnuts, so that the flour will not go just on the bottom of our bread.

4º- Pour the dough in moulding pan we've previously covered with butter. Remember that with these quantities you will obtain two breads plum cake like. Decorate the surface with walnuts the way you like it.

5º- Bake in a preheated oven at 170°C during 30 minutes with only bottom heating, and then other 30 minutes with bottom and top heating. If we see that our bread is getting golden brown but the interior is not yet ready (go with a needle, and if the needle gets out of the bread clean the bread is ready, if you see on it traces of the dough then is not), yo can cover it with an aluminium foil, and continue baking it with no problems.

If we prefer, we can decorate the surface with sugar, or you can put a glace icing over it, you choose!

Greetings!

AnGie