The Cappuccino and its history

A Cappuccino

Today we'll talk about one of the best known drink in the World, the Cappuccino. We can find it everywhere we go, more or less well done...but how was it created?

A capuchine monk drinking a
cappuccino

The Cappuccino as we know it today was born in 1901, by Luigi Bezzera, the inventor of the Espresso Machine. But lots of legends want this drink to have been invented a lot earlier, and not in Italy, but in another country: Austria. The legend says the creator of the Cappuccino was Marco d'Aviano, a capuchine monk in mission in Austria to save Europe from the 1683 invasion of the Turks. The Turks, when they renounced to Vienna, left behind many sacks of coffee powder, a drink they particularly loved.

The monk, when he tried to savour the balck drink, found it too bitter, decider to put some milk in it, obtaining a dink whose colour is similar to his capuchine dress. The drink therefore started to be called "the capuchine's drink", and then Cappuccino. Then, after century, technology permitted the creation of the creamy deliciousness we all know as Cappuccino.

Ingredients and process:

The cappuccino is obtained with an espresso coffee base (1/3 of the cup), milk (another 1/3) and the typical milk foam to top the cup. Usually you can find it with a spinkle of cinnamon or cocoa powder. It is usually served in a china pot in order to keep the liquid hot. The sugar has to be added according our tastes. For example, I like it with sugar cane.

Everyone knows the coffee shop, the caffeteria and the bar version of the Cappuccino, that they obtain through an espresso machine, but we can have our own excellent version in our homes! First step, just made a coffee with a moka coffee pot!

How we make it? Today lots of kitchen robots help us with our cooking tasks, for example in the creation of the milk foam, but the easiest way is to obtain (for example through internet) a a milk frother, or a Montalatte as is know in Italy.

The milk frother, or montalatte

It is very easy to work with it, you just should fill the frother with the milk and put it to heat, then, when the milk is hot, shake it well for some seconds and there you have it your milk foam. Do not warm the milk too much, because, if your milk is hotter than 70°C the foam will dissolve fastly. If you don't have a thermometer, just don't let the milk to reach the boiling point.

the milk frother opened

Another trick to create a perfect foam is to hit a little bit the bottom of the pot, so to addense our milk foam.
Now choose your favourite cup, put your moka coffee pot on the heat and wait for the coffee to get ready. Put the coffe in the cup and then add the milk and the milk foam. You can decide how to decorate your own cappuccino with the now very popular so called Latte Art.

A cappuccino decorated with Latte Art

Let us tell you some curiosity about Cappuccino. In Italy is considered the cornerstone of the Colazione all'Italiana, or italian breakfast, done with a Cornetto (an italian version of the croissant, made with less butter than the transalpine ones) and a Cappuccino. Yes, in Italy we almost never drink Cappuccino after 10 a.m. in the morning! In Us or elsewhere you can drink cappuccino everytime you want, and that's because in the other cultures, breakfast is not sweet-based, like for instance in Italy or France, but made with salted dishes, and therefore the Cappuccino becomes somewhat a substitution of coffee. There's nothing strange in enjoying a Cappuccino at 5 p.m. in London or New York, but if you ask for it in Florence or Rome, the waiter may just look at you arkwardly. In the case, just laugh and add to the waiter: "sorry man, I'm just foreigner!" ha ha!
In other bars or caffetterias you can also find a Cappuccino made with heavy cream. But in this case is not a proper Cappuccino. You would obtain something that in Austria is called melange and in Italy is known as caffè viennese.

That's all for today, we hope you'll try to do your own cappuccino at your house, and that it will become a domestic rite for your breakfasts!

caffeine greetings!

Angie

Il Cappuccino e la sua storia

Cappuccino

Oggi vi parleremo di una delle bevande più popolari del mondo, il cappuccino. Oggi la possiamo ritrovare, nel bene e nel male, dovunque andiamo...ma come nacque?

Un cappuccino che si beve un
cappuccino

Così come lo conosciamo oggi, il cappuccino nacque nel 1901, per mano di Luigi Bezzera, l'inventore della macchina espresso. Ma la leggenda che possiamo ritrovare dietro questa bevanda risale molto indietro nel tempo e scavalca le frontiere, dato che si ritiene che l'inventore del cappuccino sia stato Marco d'Aviano, un monaco dell'ordine dei Cappuccini che nell'anno 1683 contribuì a salvare la città di Vienna dall'invasione dei Turchi. I turchi durante la ritirata lasciarono dietro di sè numerosi sacchi pieni di polvere di caffè, una bevanda da loro molto amata e ancora sconosciuta in Europa.

Il saggio monaco, quando tentò di assaggiare l'oscuro liquido, la trovò troppo amara per i suoi gusti e decise dunque di aggiungervi del latte, creando così una bevanda del colore del suo abito. Questa bevanda, da allora, iniziò a conoscersi come la "bevanda del Cappuccino", anche se ci vollero dei secoli per ottenere la spumosa delizia che oggi conosciamo.

Ingredienti e procedimento: 

Il cappuccino attuale si ottiene con una base di caffè espresso (1/3 della tazza), latte (altro 1/3) e la caratteristica schiuma di latte che finirà di riempire la tazza. Spesso si spolvera con cannella e con cacao. Di solito viene servito in una tazza di porcellana, per conservare bene il liquido bello bollente. Come per qualsiasi altra bevanda, lo zucchero va aggiunto secondo le proprie preferenze, per esempio a me piace con zucchero di canna.

Tutti conosciamo il cappuccino delle caffetterie e dei bar, che ottengono il loro cappuccino grazie alla pressione della macchina espresso, ma anche noi a casa possiamo creare un ottimo cappuccino casalingo!

Come lo realizziamo? Oggi come oggi esistono molti elettrodomestici che ci facilitano il compito di realizzare la spuma di latte, ma ancora più semplice è avere a disposizione un montalatte, un aggeggio che occupa poco spazio e ci permette di ottenere la nostra spumetta in maniera rapida ed economica. Per giunta, oggi lo si trova in ogni negozio di cucina!

Il montalatte

Il suo utilizzo è molto facile, dato che basta riempire il contenitore con il latte, metterlo direttamente al fuoco e una volta che si sia scaldato per bene, montare con forza per qualche secondo ed ecco fatto!
Un consiglio è quello di non riscaldare troppo il latte: infatti qualora superasse i 70°C la nostra spuma si abbasserà in maniera assai rapida. Se non abbiamo un termometro alimentare, basterà assicurarci che il latte non arrivi ad ebollizione.

L'interno del montalatte

Un altro trucco per rendere la nostra spuma ancora più densa è colpire delicatamente sul bancone della cucina il nostro montalatte. In questo modo la schiuma si raddenserà ancora di più. Perfetto, non ci resta che scegliere la nostra tazza preferita, fare un ottimo caffè con la nostra moka di fiducia ed aggiungere la nostra crema di latte. Quello che aggiungerete dopo dipenderà dai vostri gusti, così come sceglierete come adornare la vostra schiumetta, dato che oggi va molto di moda la decorazione creativa di cappuccini, una tecnica nota come Latte Art.

cappuccino decorato secondo la Latte Art

Per il nostro angolo delle curiosità, possiamo dirvi che, pur essendo il capuccino una bevanda molto diffusa nel mondo, è per il nostro Paese la pietra angolare del concetto di colazione all'italiana: cappuccio e cornetto! Eppure all'estero, dove spesso la colazione si fa con elementi salati e non dolci, il cappuccino è quasi un sostituto del caffè, e potrete trovare a New York o a Londra qualcuno che si gusta un cappuccino anche alle 5 della sera! All'estero poi state attent, in molti posti c'è l'usanza di aggiungere la panna al posto della spuma di latte, ottenendo quella che in Austra, per esempio, si chiama Melange, e che da noi potrete chiedere invece con il nome di caffè Viennese.

Per oggi è tutto, spero che proviate a farlo anche a casa vostra e che si trasformi in un rito casalingo per le vostre colazioni!

Un saluto caffeinoso!

Angie

El capuccino y su historia

Cappuccino

Empezamos nuestra andadura hablando de una de las bebidas más conocidas a nivel mundial, el cappuccino. Hoy en día es una bebida universal, allá donde vamos, en cualquier cafetería podemos encontrar esta delicia... pero cómo nació?

Un capuchino bebido por
un capuchino

Tal y como hoy en día lo conocemos, el cappuccino nació en 1901, de manos de Luigi Bezzera, el inventor de la máquina para hacer el café expreso. Pero la legenda que hay detrás de esta bebida va mucho más lejos en el tiempo y cruza fronteras, pues se cree que el verdadero inventor del cappuccino fue Marco d'Aviano, un monje de la orden de los capuchinos, que allá por el año 1683, contribuyó a salvar la ciudad de Viena de la invasión turca. Los turcos trás de sí, dejaron sacos de café, bebida que adoraban, y en Europa era aún casi desconocida.

El sabio monje, al atreverse a tomar dicha oscura bebida, la encontró demasiado amarga para su gusto, por lo que decidió añadirle un poco de leche, naciendo así una bebida que se asemejaba al color de su abito, por lo que empezó a conocerse como "la bebida del cappuccino" o en español, capuchino. Lógicamente, la técnica del cappuccino fue perfeccionándose, hasta llegar a tener el aspecto y sabor que hoy todos conocemos.  

Ingredientes y procedimiento: 

El cappuccino actual se compone de una base de café expreso (1/3 de la taza), leche (1/3 de la taza) y la característica espuma de leche que terminará de llenar la taza. A menudo se suele espolvorear con canela o cacao. Además siempre viene servido en una taza de porcelana que mantiene por más tiempo el calor. Como sucede con cualquier otra bebida, el azúcar se añade según el gusto, en mí caso siempre lo tomo con azúcar moreno de caña. 

Todos conocemos el cappuccino de las cafeterías y los bares, los cuales se hacen gracias a la presión de la máquina expreso, pero...también podemos disfrutar de una taza de cappuccino casera! 

¿ cómo lo hacemos? Pues hoy en día existen numerosos electrodomésticos que nos hacen  sencilla la tarea de crear la espuma de leche, pero más sencillo aún es tener un montaleche ( montalatte), que nos ocupa menos espacio y es bastante más económico, además hoy por hoy lo podemos encontrar en casi todas las tiendas de hogar. 

montaleche o montalatte casero

Su utilización es muy sencilla, pues basta con introducir la leche en el recipiente, ponerlo directamente al fuego y una vez esté caliente, batiremos enérgicamente y listo!. Pero se recomienda que la leche no supere los 70ºC pues, de lo contrario, nuestra espuma bajará de inmediato así que, si no tenemos un termómetro, intentaremos que ésta no llegue a hervir. 

Interior del montaleche

Otro truco para hacer nuestra espuma algo más densa, es golpear contra la mesa a pequeños toques el culo del montaleche  y así haremos que la espuma se asiente y adense un poco. Ya sólo nos queda elegir una taza, hacer nuestro café y añadir nuestra leche espumosa. Los condimentos que luego añadamos va a gusto del consumidor, así como el arte que cada uno tenga para adornar la superficie de la espuma, técnica hoy en día convertida en toda una moda, conocida como "latte art".

cappuccino adornado con latte art

Como curiosidad, cabe destacar que aunque es una bebida muy difundida en el mundo y cada uno la toma a su gusto, pero el verdadero cappuccino italiano solamente se toma en el desayuno, generalmente acompañado de una brioche, un croissant o cualquier otro tipo de dulce. Es casi un sacrilegio pedirlo en un bar a lo largo del día, y puede que el barista te mire con cara rara jejeje. Otra manía algo extendida es el añadir nata en vez de espuma de leche, lo que haría que se convirtiera en otra modalidad de café, seguramente buena, pero no sería un cappuccino real, pudiendo pasar a llamarse, por ejemplo, café vienés.

Pues esto es todo por hoy, espero que prueben a hacerlo en casa y se convierta en un elemento fijo en vuestros desayunos!

Un saludo con mucha espuma!

Angie