Le torrijas di Pasqua spagnole

Continuiamo con l'elenco delle ricette tradizionali per Pasqua da tutto il Mondo, e oggi vi portiamo la ricetta delle tipiche torrijas. Si tratta di un dolce tipico pasquale proveniente dalla Spagna, anche se ci sono numerose varianti assai simili in altri paesi europei. E' un dolce di origine umile, anche se è difficile conoscere con esattezza le sue origini. Di solito si ritiene che sia stato creato nel XV da alcune suore decise ad alleviare le proprie sofferenze culinarie dovute al digiuno quaresimale, utilizzando il pane in eccesso. Ci sono anche altri documenti che affermano che le torrijas sarebbero state inventate nell'epoca dell'Andalusia araba, in cui esisteva un dolce noto come zalabiyya, che era un dolcetto o un panetto fritto mangiato zeppo di miele. Questa versione oggi si trova ancora in paesi come l'Egitto, la Siria o l'Algeria.

Le torrijas sono una ricetta tanto antica come facile da fare. Si tratta di un dolce facilissimo, ed è davvero un peccato non provare a farlo! ;)

zucchero con cannella

Ingredienti:

-  Pane tagliato a fette (possibilmente del giorno prima) 
- latte (in quantità sufficiente a bagnare il pane)
- la scorza del limone (anche dell'arancia)
-uovo
- cannela in rametto (facoltativa)
- zucchero
- cannela in polvere
- miele (facoltativo)
- olio d'oliva (per friggere)

Preparazione:

1º- Si taglia il pane a fette. Si potrebbe eventualmente fare anche con il pane per i sandwich, ma non sarebbe affatto la stessa cosa.

2º- In una pentola mettiamo a riscaldare il latte assieme alla scorza di limone o d arancia e alla cannella. Lasciamo che si sviluppi l'aroma.

3º- In una ciotola sbattiamo un uovo e lo mettiamo da parte. Prepariamo zucchero con cannella in polvere e lo mettiamo anche questo da parte.

4º- Mettiamo al fuoco una padella con un filo d'olio per friggere le nostre torrijas.

5º- Inzuppiamo le nostre fette di pane nel latte, stando attenti che non si rompano.Rimuoviamo il liquido in eccesso e poi le passiamo per l'uovo sbattuto e immediatamente le mettiamo nella padella per friggerle. Una volta fritte, le rimuoviamo e le mettiamo sulla carta assorbente da cucina e mettiamo sopra un po' di zucchero e di cannella. Ecco fatto!

Questa è la versione più tradizionale, le torrijas fritas. Si mette sopra un po' di zucchero e cannella, e eventualmente potete mettere anche un po' di miele, un liquore o un po' di gelato...decidetelo voi!

Un trucco che vi consiglio in particolar modo è quello di versare poco a poco con un cucchiaio il latte sopra il pane, affinchè si inzuppi a fondo. Mettetelo poi direttamente al frigo per poco tempo, in modo tale che resti duretto e non si rompa. In questo modo resterà ben più saporita, perchè quando si scongelerà friggendosi e il latte impregnerà la nostra torrija.

torrijas precedentemente congelate

in forno

Oggi inoltre vi presentiamo diverse forme di fare la stessa torrija, perchè a volte non ci va di mangiare fritto, anche se si tratta di un piatto tradizionale. Ecco perchè possiamo prepararle anche alla piastra o al forno, in modo tale che siano molto meno caloriche. Non abbiamo scuse per non mangiarci questo piatto tradizionale, parrebbe! ;) Ovviamente non verranno fuori saporite allo stesso modo, ma in questo caso vi raccomandiamo di aggiungere un po' di miele o di qualche liquore dolce, come ad esempio il Ronmiel de Arehucas, prodotto tipico canario!

torrijas in padella

               

                                    

 torrija alla piastra

                                   

 torrijas al forno

Infine, oltre alle torrijas di latte, esistono anche le torrijas fatte con il vino, e si ottengono nello stesso modo, solo cambiando il latte con il vino.

Le torrijas o altri dolci simili sono particolarmente diffuse in vari paesi del Sud America per via della immigrazione spagnola. In questi paesi vengono chiamate "torrejas" o anche "tostadas francesas". In altri paesi anglofoni invece vengono chiamate "french toast", anche se in generale con questo nome ci si riferisce a una versione fatta alla piastra.

Buona Pasqua a tutti!

 AnGie

Spanish Easter torrijas

Today we'll bring you another recipe for Easter: the typical spanish Torrijas.
There are many different versions of the torrijas in other european countries and it's a recipe of humble descent, and we do not know exactly what its origin is. It is usually believed that it has been created in the XV century, when monks invented this recipe to sweeten their lent period using the bread. There are also documents telling us that the torrijas may have an andalusi origin, since that the moorish have a sweet dish they called zalabiyya, that was a fried bread or a bun with honey. This version of it is to be found in countries like Egypt, Syria and Algeria.

The torrijas are a recipe that is as ancient as easy. You'll agree that is really simple and super effective, please try it at home! ;)

Sugar with cinnamon

Ingredients:

- Sliced bread (preferably of the previous day)
- milk (enough milk to wet completely the bread)
- lemon zest of lemon skin (and/or orange)
-egg
- a stick of cinnamon (optional)
- sugar
- cinnamon in powder
- honey (optional)
- olive oil (to fry the bread)

Preparation:

1º- Slice your bread, you can eventually do it with sandwich bread, but it will definately taste better with european bread.

2º- in a pot we put the milk on heat, together with the lemon and the orange zest or skin, the cinnamon and let it cook developing an excellent aroma.

3º- Beat an egg and put it aside. Prepare the sugar with the cinnamon in powder and put it aside too.

4º- Put some oil on a pan on heat to fry our torrijas.

5º- Put the bread slices deep into the milk, being careful not breaking them.
Remove the liquid in excess, pass them to the beated egg and put them in the pan to fry them. Once they are fried, we take them on a paper towel and pour the sugar with the cinnamon over them. And ready!

This is the classical version of them: the fried torrijas. Beside of the sugar and the cinnamon, you can add honey, liqueur, ice cream and so on over them...you choose!

A trick I would like to share with you is to pour the milk over the sliced bread, rather than submerge it into the milk. In this way it just wets the bread better. Then put it into the fridge, just to make them a little bit stronger and be sure they won't break. If you do like this, you'll have a very moist torrijas, since the bread will defrost the milk will go out...highly recomendable!

previously frosted torrijas

into the oven

Today wil talk you about other way you can have your torrija, since sometimes we just don't want to eat too much fried food, even if they are traditional. In the same way we fry our torrijas, we can also bake them on a pan or put them in an oven, reducing in this way their calories. Hey! You have no excuses left not to try our torrijas, huh? ;)
Of course they will not be as moist as they would be fried, but in this case a drizzle of honey or a sweet liqueur like the Ronmiel Arehucas.

torrijas in the pan

               

                                    

baked torrijas

                                   

 torrijas cooked in the oven

But there are not just the milk torrijas, there are also wine torrijas, done in the same exact way but with wine instead of the milk.
The torrijas or similar sweet dishes are just so popular in the Latin America, because of the spanish immigration. In these beautiful countries they are known as "torrejas" or even "tostadas francesas". In the english speaking World, they are known ad "french toast", but they usually are baked in a pan.

Happy easter everybody!

 AnGie