Il vino Txakoli

La Spagna è un Paese straordinariamente ricco di vini, sia nella sua parte peninsulare che nella sua parte insulare. Avremo modo di parlare della varietà di vini che sono presenti nelle nostre amate Isole Canarie, soprattutto ad esempio i vini bianchi fruttati di Tenerife, tra i migliori che abbiamo mai provato, ma in questo articolo vogliamo parlarvi di un vino raffinatissimo che viene dalla regione del Pais Vasco, il nord della Spagna continentale.

Si tratta di un vino leggermente mosso, molto secco e con un retrogusto fruttato, è uno dei vini che stanno rapidamente conquistando nuovi mercati man mano che vengono diffusi e conosciuti: è il vino Txakoli.

Si coltiva, come detto, nella zona del Pais Vasco, ma anche in alcune aree della Cantabria e attorno a Burgos. E' un vino in origine tradizionale, e si coltiva nel nord della Spagna dal XVIII secolo. Fino agli anni '80 del secolo scorso, questa preziosa qualità di vino era in pericolo di estinzione, finchè non ottenne nel 1989 la Denominazione di Origine, e da allora ha iniziato ad essere più conosciuto e diffuso, fino a raggiungere i trionfi anche internazionali odierni.

 Abbiamo detto che ha un sapore realmente raffinato, e questa caratteristica è unicum. Quello che colpisce è forse la somiglianza come gusto ad una delle eccellenze della produzione vinicola italiana, come il Pinot Grigio. Il gusto estremamente secco e mosso lascia il passo a un colore dolce davvero unico nel palato, e lo rende uno dei vini bianchi più raffinati che abbiamo provato negli ultimi tempi. Il suo colore è molto simile al bianco pallido e cristallino del Pinot Grigio. E' un vino che va assaporato, il suo sapore quasi sembra evolvere sul nostro palato, è un vino loquace, che ha bisogno di un ottimo accostamento gastronomico. Il nostro consiglio è quello di abbinarlo con dei formaggi, dei pecorini toscani  o se possibile un Manchego. Tra i formaggi Canari, consigliamo invece da assaporare insieme al Txakoli un formaggio di pecora abbastanza invecchiato.

Vi consigliamo inoltre di prenderlo come una sorta di Prosecco, per antipasto e aperitivo, magari assieme ai famosi pinxitos così tipici della zona di origine di questo vino incredibile. precisamente ciò che più colpisce l'amante del mondo del vino che lo prova per la prima volta. Non assomiglia infatti ai robusti ed intensi sapori tipici degli altri vini della Penisola Spagnola, si potrebbe dire che è quasi un

Che aspettate, dunque? Andate alla ricerca del vostro delizioso Txakoli e assaporate il sapore raffinato del Pais Vasco!

Tom

El vino Chacolí (Txakoli)

España es un país extraordinariamente rico en vinos. En otras ocasiones hablaremos de la gran variedad de vinos de calidad excepcional presente en nuestras amadas Islas Canarias, sobretodo los vinos blancos afrutados de Tenerife, que se encuentran entre los mejores que hemos probado nunca, pero en esta ocasión queremos hablarles de un vino excelente del norte de España, concretamente del País Vasco. El vino Chacolí
( txakolí en Euskera), es uno de los vinos españoles que está conquistando nuevos mercados poco a poco que empieza a ser más conocido.

Se trata de un vino ligeramente carbonatado, muy seco y con un retrogusto afrutado. Es un vino, como ya hemos dicho, de la zona del País Vasco, pero también de algunas áreas de Cantabria y los alrededores de Burgos. Su elaboración tradicional, y los cultivos de su uva en las áreas mencionadas, tienen lugar desde el siglo XVIII. Hasta los años 80 del pasado siglo, esta calidad de vino se encontraba en peligro de extinción, hasta que en 1989 obtiene la Denominación de Origen, y desde entonces ha comenzado a ser más y más conocido y extendido, hasta llegar incluso a obtener triunfos internacionales.

El Txakoli tiene un sabor realmente refinado, y ésta es quizás la característica que más cautiva a los amantes del mundo del vino cuando lo saborean por vez primera, pues no se parece mucho a los típicos vinos robustos y de intenso sabor que podemos encontrar en el país, se podría decir casi que es un unicum!
Por buscarle algún parentesco, quizás podríamos atrevernos a decir que tiene cierta semejanza con un Pinot Grigio, de la también excelente producción vinicola italiana, incluso se asemejan en su color blanco pálido y cristalino. El gusto extremadamente seco y ligeramente carbonatado deja paso a un color dulce verdaderamente único al paladar, convirtiéndolo en uno de los vinos blancos más refinados que hemos probado últimamente.

Es un vino que debe ser saboreado, pues su sabor llena envuelve nuestro paladar. Es un vino alegre, ideal para un buen acopañamiento gastronómico. Nuestro consejo es el de acompañarlo con buenos quesos, como pueden ser, por ejemplo, los de oveja o pecorini, quesos de pasta compacta envejecidos o semicurados y por supuesto también con un buen pinxito!. Vino ideal para vuestros aperitivos, brindis o como entrante de una buena comida.

¿Qué esperas para probarlo?, ve en búsqueda del delicioso Txakoli y saborea la rica tierra Vasca!

Tom